大米食味計是測定米飯品質的儀器，對成型為一定形狀的米飯，通過近紅外光和可視光波段的反射和透過進行分光測定，以光學原理測定米飯的“外觀”，“硬度”，“粘度”，“平衡度”等感官特性和綜合評定米飯好吃程度指標—“食味值”的測定裝置。
大(da)米食味(wei)計利用(yong)大(da)米中含氫基(ji)團(tuan)(tuan)在近(jin)紅外光譜區域的(de)(de)吸收信息來分析(xi)C-H，O-H，N-H等基(ji)團(tuan)(tuan)的(de)(de)化合物，能(neng)夠快速準(zhun)確得(de)到相關數(shu)據(ju)(ju)；采用(yong)先進的(de)(de)固(gu)定式(shi)光柵光譜儀，高(gao)精度(du)的(de)(de)增強型COMS線(xian)性圖(tu)像傳(chuan)感器，穩定的(de)(de)波(bo)長校準(zhun)技術可(ke)以保證光譜掃描的(de)(de)高(gao)精度(du)和可(ke)靠性。利用(yong)智能(neng)模糊(hu)理(li)論，將大(da)米食味(wei)的(de)(de)構成要素(su)包(bao)括粘性、硬度(du)、味(wei)道、香氣等進行綜合評價并與近(jin)紅外光譜數(shu)據(ju)(ju)進行結(jie)合，直接對未經(jing)蒸煮的(de)(de)大(da)米樣品進行測量可(ke)判(pan)定該品種的(de)(de)食味(wei)分數(shu)。
大米食味是指普通大米的口感和風味。它有許多不同的口感，從柔軟的、甘甜的到脆的、淡淡的，甚至是苦澀的。有時由于不同的品種和地理條件，大米的味道也會有所不同。
大米的口感主要取決于它熬煮時間的長短。如果熬煮時間太短，特別是當米粒仍然比較大眾，大米口感較硬。而如果熬煮時間過長，米粒就容易成爛，大米口感就會柔軟。此外，熬煮的溫度也會影響大米的口感。
大米的風味取決于它的品種。某些品種具有甘甜的口感，例如在中國稱為“玉米”的香米，而其他品種的口感則帶有一定的苦澀度，例如泰國的芽米。此外，大米也受到地理條件的影響，如氣候和水質，從而影響其風味。
總之，由于大米食味的多樣性，受到品種、熬煮時間和溫度以及地理條件等多方面的影響，所以大米的口感和風味就會有所不同。
大米食味計主要技術特點：
1)該儀器評價客觀，代替人工食味品嘗值，避免人工主觀評價造成的誤差。
2)分析快速，從進料到結果顯示約40秒，可以快速檢測多項指標。
3)樣品無需制樣和前處理過程，避免人工和前處理條件造成的誤差。
4)操作簡單、方便，任何人員均可使用。
下面要為大家介紹的是大米食味計的使用特點及技術特點：
1、評價客觀，代替人工食味品嘗值，客觀便捷，避免人工主觀性評價造成的誤差。
2、分析快速，從進料到結果顯示小于40秒，可以快速檢測多項指標。
3、樣品無需制樣和前處理過程，避免人工和前處理條件造成的誤差。
4、操作簡單、方便，任何人員均可使用；而化學方法需要專業操作人員進行長期培訓才能進行。
5、儀器精度符合近紅外儀器對水分、蛋白等檢測指標的要求，符合GB/T24895、GB/T24896、GB/T24897要求。
6、使用固定光柵光譜儀，內部光學系統*固定，保證了光譜數據采集的穩定。
7、帶有自動波長校正功能，每次測量前系統自動校正。
8、進料后自動對樣品進行分樣測量，消除樣品不均勻對數據結果的影響。
9、儀器具有自動診斷功能會對錯誤操作進行提示。
10、內置打印機可以對結果直接打印輸出。
大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)食味計是檢測大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)和(he)糙米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)食味的關鍵儀器設備。該儀器主要(yao)應用于(yu)對粳稻大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的精米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)與糙米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，秈稻大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的精米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)與糙米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)進(jin)行分(fen)析，得到水(shui)分(fen)、蛋白(bai)、直(zhi)鏈淀粉(fen)和(he)食味值(zhi)四項(xiang)指標(biao)。特別(bie)是對大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的食味品(pin)嘗(chang)值(zhi)進(jin)行打分(fen)，可以更加客觀、直(zhi)接評價稻谷的食用品(pin)質(zhi)。該儀器廣泛用于(yu)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)收購儲備環節(jie)、鑒(jian)定糙米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)和(he)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)品(pin)質(zhi)、大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)加工廠,大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)生(sheng)產線在線質(zhi)量控制、科研院校(xiao)對大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)品(pin)質(zhi)研究育種等領域。
