小麥硬度指數測定儀利用電機驅動設置于轉子外表面的磨刀，磨刀與外刀盤對樣品產生剪切和撞擊粉碎作用，使樣品粉碎。同時，高速旋轉的轉子刀片在粉碎室里產生一離心氣流場，粉碎后的粉粒在氣流場與轉子及自身的離心撞擊作用下，通過篩網進入接料斗中。小麥硬度指數測定儀是測定小麥硬度的方法之一，在規定條件下粉碎樣品，不同硬度的小麥穿過篩網的粉粒質量是不同的，用留存在篩網上的粉粒質量占測試小麥樣品質量的百分比值表征小麥的硬度，簡稱HI。硬度指數越大，表明小麥硬度越高，反之則表明小麥硬度越低。
該產品采用研磨時間法表示小麥的硬度，具有打印功能。適用于面粉廠、糧庫及糧食檢驗部門對小麥品質的分析.對小麥進行檢測和鑒定;指導小麥品種選育、收購和貿易;對粉的生產起指導作用;其它谷物的硬度測定。
下面咱們來了解下小麥硬度指數測定儀的具體操作步驟：
一、儀器調試
1、先將儀器粉碎部分和稱量部分連接起來，通電預熱30分鐘。
2、為獲取準確的稱量結果，必須對天平校準進行校準。校準在空稱狀態下，當顯示屏顯示“0.00g”，出現◎穩定標記后，按校正/去皮鍵5-6秒，顯示屏顯示“[------”，放上200g校正砝碼，數秒后穩定顯示“200.00g”，拿去砝碼顯示“0.00g”后，校正完成。若不顯示：0.00g“，則再按校正/去皮鍵，重復以上校準操作即可。
二、樣品測試
1、輸入測試樣品水分
按日期/水分鍵輸入測試樣品水分進入水分設臵狀態，按▲鍵或按▼鍵輸入測試樣品水分，再按結果鍵。
2、樣品稱重
先將空稱量杯放在天平上稱量，按校正/去皮鍵去皮歸零；再將待測小麥樣品用角匙挑入稱量杯中，分別稱取兩份25.00±0.05?g取下，按校正/去皮鍵去皮歸零。
3、接料斗和篩網座稱重
打開粉碎室端蓋，取出接料斗和篩網座稱重，按校正/去皮鍵去皮歸零。再將接料斗和篩網座對準凹槽裝入粉碎室(雙手握住接料斗和篩網座的兩端，水平方向推進)，合上蓋擰緊螺母。
4、樣品粉碎
打開進料斗，將杯中已稱重25.00g被測樣品倒入進料斗，蓋上進料斗蓋；按啟動按鈕，50秒后儀器將自動停止；打開粉碎室端蓋，雙手水平方向拉出接料斗和篩網座，用清理刷順著一個方向輕輕刷去篩網上物料和篩網座周圍粘附物料。
